Bienmesabe
El Bienmesabe Venezolano es una tradición desde tiempos coloniales, que heredamos de la conquista Española, que hoy en día a evolucionado y se ha mantenido entre nuestros deliciosos postres tradicionales Venezolanos.
Postre que en cualquier restaurante caraqueño por mas pequeño o grade que fuese no podía falta el fresquito sabor de este maravilloso postre.
Aquí les traemos la excelente receta con ese sabor a tradición añeja para que lo preparen de una manera fácil, rápida y sencilla en nuestro hogares y los hogares del mundo.
Como hacer Bienmesabe Venezolano
Ingredientes para el Bizcocho:
- 10 Huevos
- 7 Tazas de harina de trigo
- Una taza de jerez o ron Santa Teresa
- 6 Tazas de azúcar
- 1 Taza de miche
- 1 Taza de aceite
Preparación del Bizococho
Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF . Batir las claras a punto de nieve, proceder a incorporar las yemas batidas con el azúcar, el aceite, la harina y finalmente el jerez o el ron. Batir hasta conseguir una masa liquida y colocarlo en el molde preparado con la mantequilla y un poquito de harina, para evitar que se pegue el bizcocho, se debe llevar al horno, que debe ser graduado a 250º una vez que se coloque el bizcocho a hornear, dejarlo en el horno por 25 minutos.
Ingrediente del Merengue suizo
- 300 gramos de azúcar
- 150 gramos de claras (4 huevos, cada
- clara pesa aproximadamente 35 gramos)
- Canela al gusto
Preparación del Merengue Suizo
En un bol mezclar ambos ingredientes y poner en un baño maría indirecto (cuidando que el agua no toque el bol).- Batir hasta que al tocar la preparación el azúcar se haya disuelto.
Luego sacar del fuego y batir unos cuantos minutos con batidora hasta que el contenido del bol esté firme.
Agregar la canela poco a poco
Ingredientes Para la crema
- 3 Cocos grandes o una lata de leche de coco
- 3 tazas de agua caliente
- 18 yemas de huevo
- Un puntito de sal
- 3 1/2 Tazas de azúcar
- 1 vaso de jerez dulce lo pueden sustituir con anís o ron Santa Teresa
Preparación de la crema
Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Ponla en una licuadora y añade 2 tazas de agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuela, añade las yemas de huevo (si usa la lata de leche de coco solo le añade las yemas de huevo), sal y reserva en la nevera. Aparte, en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar.
Apaga el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, batir enérgicamente sin parar hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que hierva.
Retira del fuego y deja enfriar. Corta el bizcocho en rebanadas finas o circulitos, triángulos, en fin la forma que, ustedes quieran y colóquelos en la base del envase que escogieron para hacer el bienmesabe, (un vaso, una tortera o en una dulcera, traten que sea transparente) lo rocían con el jerez, anís o ron , coloca una capa de crema, luego otra de bizcocho y lo rocían con el jerez, anís o ron de nuevo, así hasta terminar con una capa de crema.
Coloque el merengue a punto de nieve, sobre la crema haciendo ligeros picos, usen una cuchara sopera para que le dé el efecto de picos, como nuestro bello pico Bolívar, canela al gusto sobre el merengue y sírvanlo frío.
