sancocho
El Sancocho de Res en algunas regiones del país es tradicional este plato, como el mondongo y el ajiaco, sobre todo para los fines de semana donde se puede reunir con amigos y familiares para compartir un buen sancocho, hay quienes le colocan un toque de picante a la sopa y regularmente la acompañan con una buena arepas o un buen trozo de casabe. Este sancocho de res también para esos días de resaca y reponer todos esos minerales y vitaminas perdidas.
como preparar sancocho de res
Ingredientes:
Costillas de res
Lagarto con hueso
Hueso rojo
1 pata de ganado
1 choco suela
Verduras surtidas (papas, yuca, apio, ocumo, ñame, plátano verde, jojoto, zanahoria, etc.)
Compuesto completo (perejil, cilantro, ajo porro, hierva buena, cebollín, apio España, etc.)
1 cebolla
1 pimentón rojo y verde
Ají dulce
5 Dientes de ajo
2 cubitos de pollo
Hoja de laurel, Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Ponemos todas las carnes a hervir en olla grande por 2 horas en leña o una hora aproximadamente en olla de presión con la hoja de laurel, la mitad del compuesto, ajo, cebolla y ají. sal y pimienta c/n.
- Lavar y cortar en cubos las verduras y el jojoto en porciones.
- Cuando la carne este blanda agregamos las verduras y los cubitos desmenuzados dejamos al fuego bajo hasta que ablande.
- Hacemos un sofrito con el resto de los aliños, ajo machacado, cebolla, ají, ajo porro y cebollín picaditos colocamos en un sartén el aceite con una cucharadita de onoto en polvo y comino molido. Agregamos a la sopa y rectificamos la sazón y listo.
Consejo: Si esta preparación no la puede hacer en leña, tenemos un truquito para poder darle ese gran sabor especial que le da la leña, es colocar durante la preparación costillita o huesito ahumado.
El sancocho es excelente para esos días de resaca para recuperar fuerzas, después de una buena noche de fiesta.
