AREPA CATIRA

La Arepa Catira es una delicia, esta rellena con pollo sazonado con un sofrito de cebolla, pimentones y desmenuzado, acompañado de un queso tierno amarillo rallado. Una receta venezolana Riquisima! El Significado de Catira o Catire es un termino coloquial usado en Venezuela para definir a una persona con un color de piel o de cabello claro.

Ingredientes para el Relleno:

• 1 Pechuga de pollo (300 gr. aproximadamente)
• 1/2 Pimentón Rojo
• 1/2 Pimentón Amarillo (o Verde)
• 1 Tomate
• 3/4 de Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Pimiento rojo dulce en polvo
• 1/2 Cucharadita Pimienta negra Molida
• 1 Cucharadita de Sal
• 250 gr. Queso Amarillo Gouda rallado
• Aceite vegetal o de Oliva Suficiente para sofreir

Ingredientes para la Arepa Catira:

• 1 Taza de Harina de Maíz PRE COCIDA (Harina P.A.N)
• 1 y 1/4 Taza de Agua Tibia
• 1/2 Cucharadita de Sal.

Preparación del pollo

• Lo primero que vamos a hacer es en una olla con suficiente agua, ponemos a cocinar nuestra pechuga, junto al 1/4 de Cebolla, un diente de ajo, sal y pimienta. A fuego Medio, por 20 a 25 minutos.
• Mientras se cocina la pechuga de pollo vamos picando los ingrediente para el sofrito, el pimiento rojo, el pimentón verde, la media cebolla, el tomate y los dos dientes de ajo bien picados en cuadritos pequeños. Y reservamos.
• Pasado los 25 minutos de cocción de nuestra pechuga dejamos enfriar un poco y con la ayuda de dos tenedores vamos a ir desmenuzando en hilos toda, Y reservamos.
• El caldo que a quedado en nuestra olla dónde se cocino la pechuga la colamos en un bol y lo reservamos también.
• Ahora en un sartén grande vamos a poner suficiente aceite (3 0 4 cucharadas aproximadamente) para comenzar a sofreir, de primero agregamos la cebolla, luego lo pimentones, el ajo y el tomate y sofriámoslo por un minuto.
• Agregamos el pollo desmenuzado a nuestro sofrito y mezclamos un poco con la ayuda de una cuchara todos los ingredientes.
• Es el turno del caldo de pollo que habíamos reservado lo agregamos a nuestro sofrito y agregamos el pimiento dulce en polvo, removemos un poco para que se mezcle todo junto al caldo.
• Vamos a dejar cocinando a fuego medio, por 15 minutos aproximadamente hasta que se reduzca el caldo, no tiene que quedar caldoso. a Los 5 minutos de cocción podemos probarlo para corregir la sal. Si esta bien dejamos cocinando los 10 minutos restante o hasta que el caldo reduzca.
• Una Vez el caldo olla reducido, sacamos del fuego y reservamos.

Como Hacer Arepa

En un bol vamos a agregar el agua tibia junto a la sal y con la ayuda de una cuchara vamos a remover hasta que se disuelva la sal.

una vez disuelta la sal vamos a ir agregando la taza de nuestra harina de maiz pre-cocida e ir mezclando hasta que hallamos agregado toda la harina, y vamos amasando poco a poco hasta que tome una buena contextura y no se pegue a los dedos. dejamos reposar nuestra masa 5 minutos.

Preparamos una sartén o plancha y la ponemos a fuego medio y le agregamos un poquito de aceite y con la ayuda de una servilleta la esparcimos por todo el sartén o plancha.

Pasados los 5 minutos, tomamos nuestra masa y vamos a hacer bolas de masa y luego las vamos a ir aplanando con nuestras palmas para que nos quede un groso de un centímetro y medio (1,5 cm.) aproximadamente y de 8 a 10 centímetro de diámetro.

Las vamos ir colocando en nuestra plancha para que se cocinen aproximadamente de 5 a 8 minutos por cada lado, y estarán lista cuando tomen un color doradito en cada lado.

Vamos a rellenar nuestras Arepa Catira

Abrimos Nuestras arepas con un cuchillo por la orilla hasta por la mitad (no abrir entera y que queden dos rebanadas porque se caerá todo el relleno)

ahora con la ayuda de una cuchara vamos agregar una base pollo bastante generosa y luego, le ponemos una o dos cuchara de nuestro queso amarillo rallado.

Y listo para comer…

Cabe destacar que esta arepa o cualquier arepa como la arepa pelua se puede acampar con una rica guasacaca.

Espero se atrevan a hacer arepas y que disfrute de esta receta. Saludos!!